Лавка изнутри больше, чем снаружи. Начинал этот цикл с рассказа про сборку заказа и про работу директоров - почитайте, если еще не. Но о существовании этих штук еще можно догадаться. А вот то, что у нас есть свой завод по производству готовой еды - я и сам не знал, пока не оказался в операционном продукте Лавки. На прошлой неделе я туда съездил.
Что такое завод? Ну, в общем, это настоящий завод. Три этажа, несколько десятков цехов, сотни единиц номенклатуры, тысячи техпроцессов, тьма приборов, станков, автоматов и конвейеров. Говорят, это самое эффективное производство еды в разрезе производительности на единицу площади. Например, там есть автомат, который может лепить несколько тысяч сырников в час! Его даже приходится "убавлять", чтобы эти сырники успевали от него отгружать. Бульоны варятся в семи баках на 300+ литров (притом бульон для фо-бо варится аж 6 часов). А прибор для нарезки перемалывает почти 10 тонн морковки за одну смену. Куда столько? Ну, люди любят салатики)
Когда попадаешь на наш завод, первое, что удивляет - это уровень стерильности. Попасть на производство сложнее, чем в операционную - халаты, балаклавы, маски, 4 степени очистки и дезинфекции каждого входящего, инсектицидные лампы. Даже лифты разделены - чистый (для продукции) и грязный (для сырья и тары). И само производство оставляет впечатление очень выверенного, прозрачного и подконтрольного. Вот есть поверье - "кто на мясокомбинате работал, тот колбасу не ест". И знаете что? У меня лишь укрепилось мнение, что нашей готовой еде можно доверять. Тут все серьезно. На конвейерных линиях есть даже металлодетекторы на случай попадания посторонних предметов в упаковку (например, если вдруг из-за неисправности какого-то оборудования в пищу попадет металлическая стружка)!
Но при чем тут IT - спросите вы. А без IT современное производство обойтись не может. Техпроцессы, планшеты, ТСД, экраны, сеть, принтеры этикеток, датчики на станках, камеры, контроль качества, учет, поставки, склад, отгрузки - все это связано в живой IT-организм, который должен быть здоровым и эффективным. А системами учета, процессами, софтом и ит-инфрой занимаются как раз мои команды. И все это - офигенно сложно. Зато интересно и кайфово. Много систем, немного магии. В каждом рецепте есть щепотка кода, чтобы блюдо удалось на славу. Приятного аппетита!
